Cattle in Pasture

Nuestros productos

Ecológicos, sostenibles, inclusivos y de Km 0

 

LECHE FRESCA ECOLÓGICA

Semidesnatada

Ingredientes: leche fresca pasteurizada de vaca.

¿Cómo la hacemos?: Se desnata la leche al 1.5% de grasa y se obtiene leche fresca semidesnatada ecológica que se pasteuriza a 65ºC durante 30 minutos y se embotella a 4ºC.

 

Presentación: en formato de botella de 1 Litro.

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YOGUR  ECOLÓGICO (firme y cremoso)

Pack de 2 y 500 gr

Ingredientes: leche pasteurizada de vaca, fermentos lácticos (todos de producción ecológica). 

 

¿Cómo lo hacemos?: Elaborado con leche fresca que se pasteuriza a 90-95ºC y luego se incuba a 44ºC durante 4 horas. 

Al dia siguiente se desuera parcialmente y así conseguimos un yogur concentrado, muy cremoso y de sabor exquisito, ligeramente acídulo y dulce a la vez, con una textura untuosa que se deshace en la boca. 

 

Presentación: en formato de tarros de cristal de 135 gr o tarro de cristal de 500gr, con caducidad de 30 días desde el día de elaboración.

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QUESO CURADO ECOLÓGICO

250 gr, 500 gr y 1 kilo

Ingredientes: leche pasteurizada de vaca, fermentos lácticos, extracto de cuajo natural de ternera, cloruro cálcico y sal . 

¿Cómo lo hacemos?: Elaborado con leche fresca que se pasteuriza a 65ºC durante 30 minutos. A continuación, la leche se enfría a 32-33ºC y se cuaja durante 45 minutos con extracto de cuajo de ternera. 

Una vez realizada la coagulación se trabaja en la cuba hasta conseguir un grano pequeño con un ligero calentamiento de la pasta para ayudar al desuerado. 

Los quesos se prensan durante varias horas y se salan en salmuera varias horas. 

A continuación y durante varios meses, sufren una serie de cuidados consistentes en volteos periódicos y cepillados para que la flora natural se implante en la corteza y contribuya a la formación de esos aromas y sabores específicos únicos. 

 

Presentación: en formato de queso entero de 2 Kg y cuñas de 250 gr, con caducidad de 6 meses desde fecha de venta.