Aspace Biointegra
Un nuevo concepto de sostenibilidad social
Nuestros productos
LECHE ENTERA ASPACE ECOLÓGICA
Ingredientes: leche fresca pasteurizada de vaca.
¿Cómo la hacemos?: Se desnata la leche al 1.5% de grasa y se obtiene leche fresca semidesnatada ecológica que se pasteuriza a 65ºC durante 30 minutos y se embotella a 4ºC.
Presentación: en formato de botella de 1 Litro.
YOGUR CREMOSO ECOLÓGICO ASPACE
Tarrina de papel 135g, tarros de vidrio de 185g y 670g, cubo de plástico de 5kg
El yogur cremoso es una leche fermentada que destaca por su untuosidad y cremosidad. Con un aroma típico de yogur, tiene ligeras notas lácticas destacando otras a nata y a frutos secos.
En boca tiene una acidez sutil, lo que permite su consumo directamente sin ningún tipo de compañía ni aditivo. El yogur desarrolla una película grasa en la parte superior, que será más o menos delgada y tendrá unos tonos más o menos ocres en función de la época del año.
La textura cremosa se ha conseguido a partir de un trabajo de investigación y selección de cepas antiguas y autóctonas, primando aquellas que durante su desarrollo contribuyen a una mejor texturización del producto.
No hay desuerado ni adición de leche en polvo ni de nata para conseguir este nivel de cremosidad, textura que se consigue únicamente a partir de un desarrollo microbiológico, a través del proceso de fermentación de la leche.
KEFIR ASPACE ECOLÓGICO
Tarro de vidrio de 325g, cubo de plástico de 5kg
El kéfir se podrá disfrutar bebido o se podrá comer con cuchara. De textura semilíquida con presencia de nódulos más firmes embebidos en la mezcla, resulta ácido, ligeramente picante y muy sabroso, con sutiles notas de levaduras.
La singularidad y tipicidad de esta bebida láctea tienen su origen en la fermentación láctica y alcohólica de la leche a partir de una mezcla de bacterias y levaduras que van a dar como resultado un producto aromáticamente muy complejo y con una textura única.
Las bacterias del ácido láctico, algunas de ellas catalogadas como probióticas, van a aportar una textura viscosa y un aroma láctico pronunciado, fruto de la presencia de ácido láctico en el producto. Las levaduras y algunas bacterias serán las responsables del aroma más típico de esta leche fermentada, pues llevarán a cabo una fermentación alcohólica.
YOGUR TRADICIONAL ECOLÓGICO ASPACE
Tarrina de papel 135g, tarros de vidrio de 185g y 670g, cubo de plástico de 5kg
El yogur tradicional es un fiel reflejo de los primeros yogures conocidos. De textura semi firme y razonablemente homogénea, con una película de grasa en la parte superior, que será más o menos delgada y tendrá unos tonos más o menos ocres en función de la época del año, tiene un aroma intenso con notas lácticas y vegetales.
Todo el carácter y personalidad de la leche de pastoreo se expresa de forma contundente en este producto. El yogur tradicional es el resultado de una fermentación láctica, llevada a cabo por dos bacterias del ácido láctico termófilas, el Lactobacillus bulgaricus y el Streptococcus thermophilus.
Un concienzudo trabajo de búsqueda y selección de cepas antiguas y autóctonas y una mezcla de ambas en las proporciones óptimas, nos permite desarrollar esta leche fermentada, transportándonos cuando lo consumimos a hace más de un siglo, cuando los pobladores de Europa del Este disfrutaban del yogur.
YOGUR ECOLÓGICO ASPACE
(tradicional y cremoso)
Pack de 2 y 500 gr
Ingredientes: leche pasteurizada de vaca, fermentos lácticos (todos de producción ecológica).
¿Cómo lo hacemos?: Elaborado con leche fresca que se pasteuriza a 90-95ºC y luego se incuba a 44ºC durante 4 horas.
Al dia siguiente se desuera parcialmente y así conseguimos un yogur concentrado, muy cremoso y de sabor exquisito, ligeramente acídulo y dulce a la vez, con una textura untuosa que se deshace en la boca.
Presentación: en formato de tarros de cristal de 135 gr o tarro de cristal de 500gr, con caducidad de 30 días desde el día de elaboración.